香り抑えめの大吟醸

発酵も静まり、絞られるのを静かに待つ山田錦５０％純米大吟醸。

大吟醸と飲み比べると少しまったりする印象。

アルコール添加の絶妙なバランスで同じ仕込みでもキレが違ってくる。

アルコール添加は「悪」と言う印象がある方もおられるだろうが、一概にそうとは言えない、と、言う感想。

ほんの少しのアル添で確実にサッパリするものです。

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懐石精進料理ふじいち

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